Recept v/d maand. Zuurkool even anders * * *

Vandaag laat ik jullie een heerlijk recept met zuurkool zien. Niet de Nederlandse stamppot [ Daar is niets mis mee hoor ] maar een keer op  een geheel andere manier bereid is ook weleens  aantrekkelijk. Dit recept komt ook uit Tsjechië.

Benodigdheden:

2 grote uien in ringen gesneden 🔸1 pond Zuurkool uit het vat of verpakt naar wens🔸Magere schouderkarbonades 🔸2 rode paprika's in reepjes🔸paar tenen knoflook uit de pers 🔸

Laurierblad🔸Handje komijnzaadjes🔸 Theelepel sambal🔸Paar jeneverbessen🔸Zout/peper naar smaak 🔸Paplepel suiker🔸Ons katenspek 🔸Rode wijn een lekkere scheut 🔸

Bereidingswijze:

Snijd de schouderkarbonades in grove stukken, bak in een koekenpan de katenspek uit, en bak op hoog vuur het vlees snel rondom knapperig. Nu in een braadpan de uienringen even laten smoren, verder toevoegen: knoflook uit de pers, Paprikareepjes, zout, Peper, iets paprikapoeder, Sambal, Suiker, Komijnzaadjes, Laurierblaadje,  Jeneverbessen en de rode wijn. Voeg nu ook de aangebakken stukken vlees in de braadpan inclusief de katenspek, en als laatste leg je de zuurkool, [een beetje uit elkaar getrokken] daar bovenop. Voeg nog wat water toe, het hoeft niet geheel onder te staan. Vervolgens laat je dit alles op een heel laag vuur minstens een uur stoven. Af en toe even controleren of er nog genoeg vocht aanwezig is, wat de geurige sappen fungeren namelijk als jus over de aardappelen en meteen kan je even genieten van de  heerlijke geuren die tot je komen.

Wij eten eten er altijd gekookte aardappelen die in combinatie met de jus voortreffelijk smaken. Het is echt de moeite waard om het eens op deze manier te bereiden, en wie weet wil je misschien nooit meer anders zuurkool eten, wij in ieder geval niet.

Elizabeth Mieke Marjan Janny Conny Akkelien Marthy Anita Dini

Recept van de Maand : Kippensoep * * *

 

Wij eten regelmatig op zaterdag een lekker soepje met luxe broodjes, maar ook regelmatig met heerlijke zelfgemaakte mini pizza's bijvoorbeeld. Deze keer laat ik een Kippensoep recept zien.

De kleine drumsticks en vleugeltjes die ik hiervoor gebruik  bestrooi ik eerst met kerrie, peper  uit de molen en zeezout. In een pan smelt ik wat boter en bak de kipstukjes eerst wat aan, dan voeg ik een gesnipperde ui toe toe en laat het even mee bakken en bruinen, water toevoegen en pruttelen maar. De soep krijgt daar een veel betere en krachtiger smaak van dan wanneer je de kipstukjes alleen in water laat garen. 

Terwijl de kip lekker staat te pruttelen snij ik een stuk prei in fijne ringen, en een winterpeen in kleine plakjes of blokjes, plus een paar takjes verse selderijblad fijn snijden.

Hier ligt de kip klaar om te plukken. Bij de bouillon van de kip voeg ik nog wat water toe tot de hoeveelheid die ik wil hebben en voeg een  Kip bouillonblokje toe, wat vermicelli en de gehakte groenten, ook het selderijblad kun je meekoken. Ondertussen pluk ik de kip in stukjes en voeg ze toe aan de pan soep.

Ondertussen bak je de luxe broodjes of maak je  de lekkere  minipizza's.

Voor de Minipizza's neem je plakjes bladerdeeg die je in vieren kan snijden. Bestrijk ze met een losgeklopt ei, en beleg ze met kleine stukjes salami, stukjes tomaat, beetje knoflook uit de pers, wat Italiaanse kruiden en daar overheen rasp je wat kaas. Je kan er natuurlijk van alles opleggen wat je maar wil. Bak de pizza's in ongeveer 1 4 minuten op 225 graden, midden in de oven.

* Andere lekkere recepten *

Judy Daphne Janny Irene Willy Conny

Mieke Marthy Celine Toos

Meriam Annet Anita

Akkelien Dini

Elizabeth

Recept v . d Maand, Bramborova Polévka * * *

Bramberova Polévka is een Soep recept uit Tsjechië. Mijn lief komt uit Tsjechië dus deze soep wordt hier regelmatig gegeten. De letterlijke vertaling is Aardappelsoep, maar er zitten veel meer  ingrediënten in  verwerkt hoor.

Van een aantal ingrediënten heb ik losse foto's gemaakt  en daar dan deze collage van gemaakt.

Zelf maak ik deze soep altijd in deze simpele snelkookpan maar kan natuurlijk ook in een gewone pan.

Van de benodigdheden heb ik ook maar even een  gezellig geheel gemaakt. Het is een heel gezonde soep met veel groenten. Je kan er uiteraard ook gehaktballetjes aan toevoegen maar wij eten het zonder. Afhankelijk van de hoeveelheid die je wil maken kan je meer of minder ingrediënten toevoegen maar dat spreekt voor zich. 

Alles klein snijden, letterlijk een pan vol maken, alle kruiden toevoegen, vergeet hierboven nog gemberpoeder op te schrijven, als ik kook gaan mijn handen door het kruidenkastje die volstaat en weet op gevoel precies wat er allemaal bij kan. Water toevoegen tot alles onder staat en alles gaar koken.

Als alles gaar is dan smelt je in een pannetje wat boter waar je wat bloem an toevoegt, goed roeren dat alles is opgenomen. Dat voeg ik dan toe aan de soep en vervolgens ga ik dan met deze Kvrdlačka, dat is de Tsjechische  naam van deze grappige houten, [soort tol noem ik het maar ] de bloem door de soep rollen. De tol draai je tussen je handen heel snel heen en weer om de bloem goed te verdelen door de soep waardoor het iets gaan binden. Omdat het een Tsjechisch recept is vind ik het leuk om deze tol ook te gebruiken maar je kan natuurlijk ook de staafmixer er op los laten. Als laatste hak ik wat peterselie en strooier wat boeslook doorheen. Wij eten er vaak luxe broodjes bij met beleg naar smaak. Maar een hartige taart smaakt er ook erg lekker bij.

Judy Daphne Janny  Irene Willy Conny Mieke

Marthy Celine Toos Meriam Marja Anita 

Akkelien Dini Elizabeth Annet

* Andere chefkoks *

Recept van de maand, Oktober * * *

Voor de maand Oktober heb ik gekozen voor Gevulde Paprika's. 

Benodigdheden (voor 2 pers.)  Rundergehakt, 2 gesnipperde uien, 4 tenen knoflook [uit pers], Zout naar smaak, Zwarte peper uit de molen, Gemberpoeder of verse raspen, Bieslook, Oregano,  1 Blikje tomaten puree (of 2), Rode wijn, 1 Ei, wat boter en Bloem om een Roux te maken, en uiteraard Paprika's.

We beginnen met de paprika's, eerst voorzichtig het steeltje eruit snijden en vervolgens de zaadlijsten aan de binnenkant zorgvuldig verwijderen. De paprika's goed uitspoelen en op z'n kop uit laten lekken. Toevoegen aan gehakt: Zout, Peper, Gemberpoeder of verse raspen, Oregano, Bieslook, Gesnipperde uien, 2 tenen Knoflook uit de pers. 1 Ei, en een beetje paneermeel. Alles goed door elkaar kneden. Nu kan je de gewassen paprika's gaan vullen, flink aandrukken.

Hier een paar smoezelige pagina's uit een oud receptenboekje. Op de foto zie je verkleint dat boekje dat ik in 1974 kocht in Amsterdam  bijeen Chinese winkel, vanaf toen beschreef ik daar recepten in. Je ziet wel bovenaan dat ik dit recept in 1986 in dit boekje schreef.

Nu gaan we eerste een Roux maken in een braadpan, eerst wat roomboter of vloeibare boter net wat je gewend bent smelten, daar fruit ik 2 Tenen knoflook uit de pers  in op zacht vuur, vervolgens voeg ik een paar eetlepels bloem toe en roer dat met een garde op een wat hoger vuur tot een samenhangend geheel. Dan steeds wat  scheuten water toevoegen en snel met de garde alles samenhangend maken, dat doe je net zo lang tot je voldoende vloeistof hebt om je paprika's  half onder te dompelen. Misschien weet iedereen al lang hoe een Roux gemaakt moet worden maar voor het geval dat??? toch maar even een beschrijving. Als laatste voeg ik dan nog 1 of 2 blikjes tomatenpuree toe  en een flinke scheut rode wijn, alles nog even flink doorroeren met de garde en dan laat je de gevulde paprika's  in de pan glijden. Zachtjes een uurtje laten pruttelen en regelmatig de paprika's keren. 

Daarbij eten wij meestal  Basmati rijst, we vinden dat zelf de allerlekkerste rijstsoort, heel geurig .  Maar met aardappelpuree smaakt het ook perfect hoor.

En daarbij smaakt een schaaltje met vers fruit heel lekker. Eet smakelijk!!!

* Kijk ook eens bij de linkjes *

Judy Daphne Janny Irene Willy Conny Mieke Marthy

Celine Toos Meriam Annet Marjan

Anita Akkelien Dini Elizabeth

Recept van de maand, September * * *

Wat een leuk idee  heb je bedacht Elizabeth om ons enthousiast te maken voor het uitwisselen van recepten, geweldig dat er zoveel belangstelling voor is. Ben benieuwd wat we in dat jaar bij iedereen voor lekkers gaan tegen komen.

Vandaag mijn start met "Tartaartjes even anders", hiervoor gebruik ik 250 gram Rundertartaar { 2 pers.} en ga daar een aantal zaken aan toevoegen, op de foto boven zien jullie al het een en ander liggen.

Een klein uitje snipperen, een stuk rode paprika in kleine stukjes snijden, 2 teentjes knoflook uit de pers, wat Italiaanse kruiden, zwarte peper uit de molen, klein handje bieslook, zout naar smaak, een snufje gemberpoeder, en 1 rauw Ei. Nu alles door elkaar kneden en eventueel iets paneermeel, of een beetje beschuit kruimelen om het een samenhangend geheel te maken zodat je er schijfjes van kunt kneden.

Hier liggen ze geduldig te wachten totdat ze in de boter kunnen glijden.

Als ze net in de hete boter glijden zien ze er eigenlijk niet zo aantrekkelijk uit maar dat gaat helemaal goedkomen hoor. Normaal bak je Runder tartaar  niet zolang maar door de toevoegingen  laat ik ze toch even op een lager pitje een beetje pruttelen, zo 6 tot 8 minuten. 

Natuurlijk jun je hier van alles bij eten, zelf koos ik de laatste keer dat ik ze heb gemaakt  voor Broccoli met een kerrie sausje als groenten maar met stoofperen smaakt het bijvoorbeeld ook heerlijk. 

Daarbij heb ik gebakken aardappelen gegeten. Die bak ik altijd rauw, eerst snipper ik een uitje en snij twee tenen knoflook fijn, die fruit ik even aan samen met wat Italiaanse kruiden, vervolgens voeg je de in blokjes gesneden rauwe aardappelen bij , op iets hoger vuur even licht aanbruinen, dan leg ik daar een deksel bovenop en laat het op laag vuur garen. Maar aardappelpuree smaakt ook erg lekker bij deze tartaar schijfjes a la Josephine.

* Kijk ook eens bij anderen * 

Elizabeth  Judy  Daphne  Janny  Irene  Willy  Conny

Mieke  Marthy  Celine  Toos  Meriam

Annet  Marja  Anita

Akkelien  Dini